氯化钾是什么食品添加剂

氯化钾是一种无机盐类食品添加剂。以下是氯化钾作为食品添加剂的关键参数和特性：

1. ‌成分与性质‌：氯化钾为白色结晶性粉末，无臭、稍有酸味，外观如同食盐。在食品中用作防腐剂、稳定剂、保鲜剂等，可以增加食品的外观和口感，延长保质期。
2. ‌用途‌：氯化钾在食品中的用途广泛，包括作为氮盐剂、营养增补剂、酵母食料、调味剂、增香剂、PH值控制剂等。它还可以用作钾的营养剂，与其他钾的营养剂相比，具有价格便宜、钾含量高、易存储等特点。此外，氯化钾还可用作胶凝剂，在卡拉胶、结冷胶等胶体食品中有应用。
3. ‌安全性‌：氯化钾的安全性很高，适量使用对人体无害。但过量摄入氯化钾是有毒的，可能导致高血钾症，出现胸闷气短、呕吐等症状，严重时甚至可能导致心脏停跳猝死。因此，氯化钾在食品中的使用量通常受到严格控制。
4. ‌健康益处‌：氯化钾可以参与体内多种代谢反应，有助于维持机体的酸碱平衡和体液电解质浓度。对于需要补充电解质以支持身体功能的人群，如运动员和长时间进行高强度活动者，适量摄入氯化钾是有益的。

请注意，在采购和使用氯化钾作为食品添加剂时，应确保其来源可靠、质量合格，并严格按照相关法规和标准进行使用。